เมนูอิตาเลียนที่เน้นโชว์รสชาติสดใหม่ของอาร์กติกแซลมอน สไลซ์บางพิเศษแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกเลิศรสและเลมอนสด ไฮไลต์คือความเรียบง่ายที่ดึงเอารสชาติบริสุทธิ์ของปลาออกมาเต็มที่ ผสานกลิ่นหอมจากสมุนไพรสด ให้ความรู้สึกหรูหราแต่เบาและคลีน